ドイツ郷土料理シュペッツレがモッチうま! 『Spätzle カフェ&ワイン』で味わえる新感覚生パスタとは?

2016031540

2016年2月に創業10周年を迎えた表参道ヒルズの店舗リニューアルにともない、注目のドイツ生まれの自家製生パスタが味わえる料理店『Spätzle(シュペッツレ) CAFE & WINE』が3月18日(金)にオープンしました。ビールやらソーセージのドイツからパスタ? 気になりますねこれは!

そんなわけで新感覚生パスタなるものを味わってきたのですが、これは確かに新感覚! 美味ソースと絡みあうもっちりパスタ……おいしい!!

2016031545

店舗は表参道ヒルズのB3Fにあります。「Spätzle」は「シュペッツレ」と読みます。ドイツやその周辺地域で親しまれているパスタ風の郷土料理を指す言葉なのだそう。

2016031533

シックでオトナな雰囲気の店内。さすが表参道、しかも表参道ヒルズにあるお店です!(日ごろ神田丸出しなお店ばかりを愛用するスタッフ的にはどう立ち振る舞えばいいのか迷うばかり)

2016031537

ワイングラスがめっさぶら下がってます!(そこ別に言及するポイントじゃない)

それはともかく新感覚生パスタをチェック!!

2016031543

こちらが同店おすすめのシュペッツレ『トリュフ風のカルボナーラ』(2,400円)。饗された途端、チーズと黒胡椒の薫りが空間に広がります。食べる前からお味が伝わってきますね〜。このシュペッツレ、細長い麺ではなく、ぱっと見ではニョッキっぽい短いパスタのようなお姿です。

2016031547

で、パンチェッタと一緒にパクついてみますと……なにこのモッチリ感! 確かに味わったことのない食感。このモッチリさはよくソースと絡み、一口ひとくち、はっきりとした味を堪能させてくれます。そしてこのカルボナーラ、意外や、薫りから想像されるほどの濃厚さではなく、かなりお上品に整えられた味付け。舌に残り過ぎないていどのチーズなのに味ははっきりしていて、味わい深くて実に美味しい!

2016031541

こちらは『雲丹たっぷりのクリームソース』(2,400円)。Spätzleではこのほか、『海老のトマトクリームソース』『野菜たっぷり菜園風』『フォアグラのポワレとクリームソース』『ドイツ産ソーセージとキャベツのペペロンチーノ』など多彩なシュペッツレを用意しています。1日10食限定の春期間メニュー『佐賀県産ホワイトアスパラ&アグー豚の自家製パンチェッタのクリームシュペッツレ』は4月末まで提供するそうです。

2016031539

ドイツ直送『グリルソーセージ4種類盛り合わせ』。ドイツ料理店に入ったら、ソーセージはとりあえず注文したいですよね? でも、とりあえず注文しちゃうと、あまりのボリュームに引きます。いつ頼むか、タイミングを見計らってください!

2016031540

ドイツでは実際のところ、シュペッツレをお肉の付け合せ的に食べるそう。ならばと、『仔羊もも肉のビール煮込み ミルフィユ仕立て』(3,200円)あたりも注文したいところ。

2016031546

肉繊維がホロホロになるまで煮こまれ、フォークがす〜っと通ります。この柔らかさのおかげで、じゅわ〜っと肉の味わいを余すところなく舌全体で愉しめる。挟み込むミルフィーユと一緒にサクっといただくのも旨い!

ところで。

2016031536

Spätzle店内は冒頭の写真のとおり、非常に落ち着いた、センスのよろしい空間となっておりまして、このような落ち着いたスペースがあったりします。

2016031538

そして、そんな店内で人目を引くのが、とても素敵なアート作品たち。落ち着いた雰囲気や、逆に春らしい華やいだ雰囲気を覚えさせます。こちらの作品、ファッションや音楽などの業界でも活躍される、画家・イラストレーター、及川キーダさんが手がけたものなんです。

2016031544

及川キーダさんご本人に伺ったところ、お店のコンセプトに合わせてご自身のコレクションからチョイスしたそう。「お店はドイツ料理ですが、パスタ料理がメインであったりと多国籍なイメージもあるので、作品のセレクションにも反映させてみました。(お店の)オープン時期の春も意識しています」。

各作品の制作時期はさまざま。いわば彼女の歴代作品を鑑賞できる場でもあるわけですね。こうした店舗への展示は、個展などで絵画を展示するケースとはまた違い、来店客の目に触れる機会になるので嬉しいとのことでした。

Spätzle CAFE& WINE来店の際は、シュペッツレとお肉に舌鼓を打ちつつ、ぜひ店内を彩るアートも一緒にご堪能あれ!

Spätzle(シュペッツレ) CAFE & WINE店舗情報

・住所 東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ 本館 B3F
・営業時間 11:00〜23:30(L.O.22:30) 日曜11:00〜22:30(L.O.21:30)
・定休日 年中無休(施設に準じる、年3回休館日あり)