ガッテン！流「こんにゃくの味染みをよくするウラ技」は覚えておいたほうがいい

NHK『ガッテン！』（2017年9月20日放送回）にて紹介されていた、こんにゃくの味染みをよくするウラ技ってご存知ですか？

いつものこんにゃくが美味しく仕上がる簡単便利なテクニック。実際に試してみたところ、予想以上に日々の料理がはかどりそうなアイデアでしたので、改めてご紹介させていただきます！

さいの目に切って砂糖で揉むだけ！

まずは板こんにゃくを1～2cm角程度のさいの目に切ります。

ポリ袋にこんにゃくを投入。こんにゃく100g当たり5g程度の砂糖を加えて、2～3分ほどよく揉みます。こんにゃくの水分が染み出てくるので、匂いが苦手な方は水を切っておきましょう。

こんにゃくが浸かる程度の醤油を加えて、冷蔵庫で3～6時間ほど寝かせます。たったこれだけで、普通よりもぐっと味が染みた仕上がりになるんです！

思った以上に醤油の旨味が行き渡って、こんにゃくの淡白さを感じさせません。煮物に加えても便利ですし、このままおつまみにしても良いレベルになりますよ！

「2時間凍らせる冷凍こんにゃく」も活用度高い！

ちなみに番組ではもうひとつ、「冷凍こんにゃく」を作るコツも紹介されていました。板こんにゃくを幅5センチの厚さで細切りにして、重ならないようにバットの上に並べて、ラップをして2時間冷凍庫で凍らせるだけ！　流水で解凍して水分を絞ったら、すぐお料理に使ってOKです。

番組では「凍りこんにゃくの青椒肉絲（チンジャオロース）」とのレシピも紹介されまして、細切りのピーマン・牛肉と一緒に炒め合わせて、市販の青椒肉絲のタレを絡めて仕上がるだけ！　冷凍こんにゃくは噛みごたえが増してお肉代わりにもなりますし、ダイエット中は牛肉抜きで作っても良さそうですね。ぜひ活用してみてください！

＜参考リンク＞
・NHK｜ガッテン！