以前、くられ氏の「ケミカルクッキング」でコンビニフードを家庭で再現するレシピをご紹介しましたが、その第2シリーズをお届けしますよ！
今回は着色料を使った「カラフルカレー」。
ご覧いただいている写真がそのカレーでして（食べられますよ）、食欲云々の話はさておき、色合いはとても涼しげで、なんだかスプラト◯ーンぽくないですか？ 夏休みのラストスパートで、みんなでワイワイ作ってみてはいかがですか？ 味は普通にカレーなんですから。（編集部）
それではカラフルカレーの作り方と参りましょう。
カラフルカレーの作り方
基本的にはホワイトカレーを作り、そこに色素を入れるだけでOKです。非常に簡単ですが、きれいな色に染めあげるには、いくつかの工夫が必要となります。特にカレーベースは、タマネギを炒めたり、ブイヨンを入れたりするとどんどん黄色になってしまうからです。
そこで白色を保つためのポイントとしては、
・弱火で長時間かけて火を通すとにごりにくい
・鶏肉の湯がき汁をカレーベースにする
・牛乳を使う
などを押さえておくとよいでしょう。これらを踏まえたレシピは以下のとおり。
用意するもの
・鶏肉
・タマネギ（またはオニオンパウダー）
・ジャガイモ
・ニンジン
・ホワイトカレーのルー
・牛乳
・米
・着色料（今回使用したのは青色1号と赤色102号。好みの色でOK。アマゾンや東急ハンズなどで2グラム350円程度で買える）
作り方
- 細かく切った鶏肉を炒めずにそのまま弱火で煮込む。できるだけ色味が出ないように注意すること。
- ダシとなるタマネギを投入。このとき、かわりにオニオンパウダーなどを入れてもよい。ここでもなるべく黄色くならないように。
- 牛乳を入れ、その後ホワイトカレーのルーを入れる。これをベースとする。
- 具となるジャガイモやニンジンを別鍋で茹でる。このときにクミンなどの香辛料を一緒に煮込んでおくと、具材に香りが染み込み、よりカレーっぽい味わいになる。できあがったらメインの鍋に投入。
- 着色料をお湯に溶かす。ホワイトカレーに少しずつ加えてゆき、色味を確認しながら少しずつ調整する。
- ライスは色素を加えて炊くだけでOK。
ちなみに、ライスを炊くときは、色素を濃いめに入れるのがポイント。色味が薄いと「おいしそう」になってしまうので注意しましょう。ちなみに、きれいな色を出そうと、着色料を増やすとADI（一日摂取許容量・生涯毎日摂取しても影響がないとされる一日あたりの量）を超える可能性がありますが、毎日摂取しない限りは毒性はありませんので安心してください。
これが完成形！
いかがでしょう。食欲をそそる色合いのカレーができあがったはずです（笑）。味はしっかりカレーになっていますのでご安心ください。
ちなみに……
着色料をうまく使えば、カラフルなクリーム絞りだって可能です！
