ゆで卵よりも卵焼きよりも、温泉卵が好きなんです、ワタクシ。
でも、温泉卵って買うと割高ですよね。あと、冷蔵で売られているので食べるときに冷たいのがちょっと残念。自分で作ればいいんですけど、うまく半熟にするのが難しくて……。
そんな時にお役立ちなのがヨーグルトメーカー、らしいですよ、奥さん。
前回にご紹介した同じアイリスオーヤマの「ヨーグルトメーカープレミアム」を使って、今回は温泉卵作りに挑戦してみました。
卵の固まる温度は？
卵は熱を加えると固まりますが、実は白身と黄身で固まる温度が違うんです。
白身が固まり始めるのは58℃ですが、80℃近くでなければ完全に固まりません。一方、黄味は65～70℃で固まり始め、この温度を保てば、ほぼ完全に固まります。 この性質を見事に利用したのが、「温泉たまご」というわけです。（フカベエッグWebサイトより引用）
つまり、65〜70度の温度をキープできればうまく温泉卵になる。それには、設定温度をキープしてくれるヨーグルトメーカーが最適ってわけですね。しかし、問題は時間です。程よい硬さにするにはどうしたらいいのでしょうか。
程よく固まる保温時間は？
というわけで、実験してみました。ヨーグルトメーカーの容器に常温の卵3個を入れ、60度くらいのお湯で満たし、ヨーグルトメーカーにセット。65度で保温を開始しました。
常温の卵3個を入れ、60度程度のお湯を注いでセット。
1時間後…
まだまだですね。
3時間後…
そろそろ固まり始めたようです。
4時間後…
見事に温玉に！
卵の大きさや入れる数にも左右されると思いますが、ご飯やお肉にトロッと絡まる程度の硬さにするには、4時間程度が良さそうです。
寝る前にセットしても
ちなみに、65度以上に加熱されなければ、長時間放置してもゆで過ぎの心配はないことがわかりました。つまり、寝る前にセットしておけば、朝起きた時に程よい感じの温玉が出来上がっているということ！
ということで、さっそく実験です。65度で保温3時間（余熱を考慮して短め）にセットして放置。6時間後、卵を取り出し割ってみると……
温玉ーーー！
黄身がトロッとしてます
ヨーグルトメーカー、温玉製造機としてとっても優秀でした！
