エスニックかつ本格的な辛さがハマる、夏こそ食べたいタイカレー。業務スーパーの『リアルタイ カレーペースト』シリーズなどを使えば、安く大量にお家で作ることができるので、重宝している人もいるのでは？
ただちょっと面倒なのが、ココナッツミルクを用意しないといけないことなんですよね。普通のスーパーだとたまに置いてなかったり、地味に高かったりもしますし。
ということで今回は、ココナッツミルクを他の食材に置き換えることで、低カロリーでヘルシーにタイカレーを仕上げるレシピをご紹介します！
用意するもの（2～3人前）
- タイカレーペースト 20g（大さじ1.5）
※業務スーパー『リアルタイ カレーペースト』（レッド・グリーン・イエローお好きなもの） - 豆乳 300ml
- 水 150ml
- ナンプラー（なければ醤油） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- お好みの肉、野菜 適量
ココナッツミルクを豆乳に置き換えるだけ！
まずは用意した豆乳の半量（今回は150ml）をフライパンに注いで火にかけ、薄く膜が張ってくるぐらいまで軽く煮ます。あとは忘れずに、肉、野菜などの具材を切ったり下ごしらえしたりしておきましょう。
軽く煮たらもう半量の豆乳、タイカレーペースト大さじ1.5程度、水150ml程度を加えて、更に煮ていきます。このあたりで味見をして、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1あたりを目安にスタートして、味を整えていきましょう。
あとはお好みの肉や野菜を投入して、ざっくり火が通ったら完成です！
普通につくるよりマイルドでさっぱりイケる！
タイカレーペーストはあるけどココナッツミルクが切れてる……という時に覚えておくと便利なのが、このココナッツミルクの代わりに豆乳で仕立てる方法。特有のエスニックなコクは薄まりますけど、本格的な辛味はそのまま、さらっとマイルドな口当たりに仕上がって、コレはコレで美味しい一皿になるんです！
まろやかな舌触りの中にピンと立った辛味は爽やかで、夏に食べても嬉しい味わい。ココナッツミルクで作るよりも低カロリーなので、ダイエット中にもオススメできます。適当な野菜と鶏むね肉なんかを合わせてもOKですし、けっこうヘルシーではないかと。
グリーンカレーペーストで作るのが一番マッチしますけど、今回はレッドカレーペーストで作ってみて、意外と悪くないお味に仕上がりました。買ったはいいけど余ってしまったタイカレーペーストも身近な食材で使い切ることができるので、ぜひ試してみてください！
