コストコの大入り冷凍ミックスベジで作る「野菜たっぷり弁当」のアイデア

野菜、食べていますか? ビタミンや食物繊維をとるためにも野菜は欠かせませんが、忙しい日が続くと野菜不足の食事が続いてしまいがちですよね。とくに、毎日のお弁当に野菜を入れるのは何かと手間がかかります。

そんな時は、冷凍ミックス野菜がおすすめ。こまめに買い出しする必要も生ゴミの心配もなく、気軽に数種の野菜をとることができます。

そこで今回は、コストコの超大入り冷凍ミックス野菜『ステアフライ ベジタブルブレンド』を使った、手軽に作れるお弁当アイデアをご紹介しましょう。

野菜たっぷり弁当に使うコストコ食材は『ステアフライ ベジタブルブレンド』

今回使うコストコの冷凍野菜は『ステアフライ ベジタブルブレンド。2.49kg入って、お値段1,268円(税込)という良コスパ商品です。使われている野菜はブロッコリー、スナップエンドウ、サヤインゲン、ニンジン、黄ニンジン、マッシュルーム、赤パプリカ、シログワイ、玉ねぎの9種類。これらを使った野菜弁当レシピをご紹介しましょう。

レシピ① ミックス野菜のカレー炒め

ただのカレー炒めとあなどるなかれ。ベーコンを入れることでコクが出て、ご飯が止まらない系おかずに進化します。

材料(1人分)|調理時間5分

  • 冷凍野菜(ステアフライ ベジタブルブレンド) お好みの量
  • ショルダーベーコン 1〜2枚
  • カレー粉 適宜
  • 塩・こしょう 少々
  •  適量

作り方

フライパンを熱して油をひき、食べやすくカットしたベーコンと『ステアフライ ベジタブルブレンド』を炒めます。

冷凍野菜の表面が温まり霜が取れたらカレー粉と塩・こしょうを入れ、かき混ぜながら炒めます。

粗熱がとれたら、お弁当箱に詰めて完成です。カレー味の野菜は、シャキシャキの歯ごたえ。お弁当箱の中がほとんど野菜なのに、カレー味のベーコンというコクのある存在がいるため食べ飽きません。

レシピ② 新生姜とミックス野菜のウィンナー炒め

ミックス野菜の甘み、ウィンナーのコクと塩味、そして新生姜の爽やかな香り。その全てを、ふんわり玉子が包み込む…。お弁当どころか丼にしてバクバクいけちゃう、食いしん坊メニューです。

材料(1人分)|調理時間5分

  • 冷凍野菜(ステアフライ ベジタブルブレンド) お好みの量
  • たまご 1個
  • ウィンナー 適宜
  • 新生姜 適宜
  • 塩・こしょう 少々
  •  大さじ1

作り方

フライパンに油を熱し、ウィンナーと『ステアフライ ベジタブルブレンド』を入れ炒める。

ウィンナーに火が通ったら、スライスした新生姜を入れる。

冷凍野菜に火が通ったら、溶き卵を加えて炒める。玉子がふんわりと焼きあがったら完成です!

粗熱が取れたら、お弁当箱に詰めます。口の中でプリン!と弾けるウィンナー、シャキシャキとした歯ごたえの野菜、ふんわりした玉子。アクセントとして加わった新生姜は適度な酸味と爽やかな香りをプラスしてくれます。様々な食感を楽しめるお弁当ができますよ。

いかがですか? 具材や味付けを少し変えるだけでお弁当作りが楽しくなる冷凍野菜『ステアフライ ベジタブルブレンド』、ぜひ試してみてください。