業務スーパーの魚食材『骨取りカレイ切り身』はふんわりジューシーだけど調理しづらい

2020-04-112023-12-16

業務スーパーの冷凍食品で『骨取りカレイ切り身（皮なし）（アブラガレイ）』はご存じでしょうか。

下処理されたアブラガレイの切り身が500g入り。ふわっと柔らかでジューシーな食感が魅力的な冷凍魚介です。解凍しすぎると水っぽくなり、加熱時も身が崩れやすく、取り扱いはちょい面倒。慣れれば悪くない一品ですよ。

業務スーパー｜骨取りカレイ切り身（皮なし）（アブラガレイ）｜537円

業務スーパーの冷凍食品コーナーにて、537円（税込、税抜498円）で販売中です。アブラガレイの切り身が10枚入って、内容量は500g。コスパ（単価）としては100gあたり約107円の計算になります。冷蔵庫に1、2時間置いて半解凍したら料理に使ってOK。中まで柔らかくなるぐらい完全に解凍すると、大量のドリップと一緒に旨味が落ちてしまうので注意しましょう。ちなみにアメリカ原産の輸入品で、輸入者は神戸物産。

皮と小骨を取り除いたアブラガレイはふんわり柔らかな口当たり。脂分が多い品種で、独特のこってりした旨味があるおかず向きの味わいです。手間なくそのままムニエルや煮魚にできるのは便利かと。ただ、とにかく柔らかすぎる上、加熱しても身が締まらないので、形が崩れやすいのがネック。煮る場合は短時間でサッと上げ、焼く場合は急いで裏返さないよう気をつけましょう。しっかりと衣をまぶして唐揚げにするのが一番ラクかも。手間が多いような少ないような、取り扱いの難しい食材。ジューシー食感が好みならアリ、でしょうか。

特徴をまとめると以下のようになります。