まるで高級ハムのような質感と味わい。コストコで販売されている『豚肩ロースのコンフィ』が食卓をゴージャスに彩ってくれます。
かたまり肉とオリーブオイルを真空低温調理で加熱。中心部まで均等なピンク色で、しっとりとジューシーな仕上がりです。肉のうまみが溶け込んだオリーブオイルは、ぜひアレンジ調理に活用しましょう。
『豚肩ロースのコンフィ』の価格・内容量は？
こちらがコストコで販売されている伊藤ハムの『豚肩ロースのコンフィ オリーブオイル煮』（品番：63194）。内容量700gで、お値段は1,398円（税込）です。100gあたりのコスパ（単価）は200円。
「コンフィ」はフランス料理の煮込み調理を指す言葉で、お肉の場合はオイル煮のことです。
本品では豚肩ロースを使用し、表面に焼き目を付けたあと、オリーブオイルと一緒に袋に入れて低温真空調理したもの。製造者は伊藤ハム米久フーズ。
オリーブオイルも捨てずに使おう
本品では、肉のうまみが溶け込んだオリーブオイルも大事な食材です。メーカーの公式サイトでアレンジレシピを紹介しているので、ぜひ活用してみましょう。
ただし、分離して下に沈んだ水分は捨てるのがよいそうです。
高級ハムのような質感と味わい
かたまり肉をカットしてみると、内側は中心部まで均等なピンク色。さすが低温真空調理です。
ムチッという歯ごたえがありつつ、容易に噛み切れる柔らかさ。
しっとりとした質感で、口当たりは甘め。ハーブの効いた軽い塩気が中心部まで行き渡っており、豚肉らしい風味とうまみを引き立てています。
なんというか、ゴージャスなハムといった感じの仕上がりですね～。
オリーブオイルの使い方は？
パスタに活用
ペペロンチーノを作ってみました。
本品のオイルでにんにくと唐辛子を炒め、クレソンも投入。パスタのゆで汁を加えて乳化させ、パスタを加えて混ぜ合わせたら、サイコロカットしたコンフィを加えてできあがり。
肉のうまみが感じられるペペロンチーノが完成！ ただし、味付けとしてはちょっと薄めでした。
そこで、粉チーズをかけてみたところ、これがバッチリ正解。コクや塩気がパキッとして、わかりやすいおいしさになりましたよ。
きのこ炒めをサンドイッチに使用
きのこの炒め物も作ってみました。
フライパンできのこを炒め、しんなりしてから塩、こしょうを入れ、オリーブオイルを加えてグツグツと煮込みます。
こちらも、あまり味が強く出ないので、追加で調味料（しょうゆとか）を加えて調整するとよさそう。
炒めたきのことスライスしたコンフィを、サンドイッチの具材にしてみました。レタスやチーズも挟んでいます。
パンはライ麦を使ったものを選びましたが、その風味とコンフィの相性が良好ですね～。きのこの食感もよいアクセントになっています。
カロリーは？
カロリーもチェックしておきましょう。
『豚肩ロースのコンフィ』は100gあたり230kcal（脂質 18.3g、食塩相当量1.8g）です。1パック（700g）の総計は1,610kcal。
やや厚めの10等分にカットすると、1切れあたり70gで161kcalとなります。スパゲッティ（1食分100g＝約360kcal）と合わせると521kcal。お召し上がりの際の目安にしてください。
商品の評価と詳細情報
| 品番 | 63194 |
|---|---|
| 内容量 | 700g |
| カロリー | 100gあたり230kcal（たんぱく質 13.9g、脂質 18.3g、炭水化物 2.5g、食塩相当量1.8g） |
| 製造者 | 伊藤ハム米久フーズ |
| 保存方法 | 10℃以下で保存 |
| 原材料 | 豚肩肉（輸入）、植物油脂、還元水あめ、食塩、ぶどう糖、香辛料、でん粉、粉末しょうゆ／pH調整剤、 調味料（有機酸等）、加工でん粉、グリシン、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、（一部に小麦・卵・大豆・豚肉を含む） |
