業務スーパーで販売されている『うま紅 天然紅鮭定塩フィレ（甘口）』をご存じでしょうか。
ロシア原産の冷凍紅鮭。低濃度の食塩水に漬け込んで塩分を浸透させる、定塩加工がされた半身フィレです。程よい塩気としっとり柔らかな食感で、焼き魚でも煮物でもおいしく仕上がる一品ですよ。
価格・内容量は？
『うま紅 天然紅鮭定塩フィレ（甘口）』は1,393円（税込、税抜1,290円）で販売中。冷凍紅鮭が1枚入って、内容量は未記載。編集部での実測値は約720gでした。
紅鮭の原料原産地はロシア。販売者は安心の冷食大手ニッスイ、製造所はカネヒロ（北海道の水産加工会社）。
コスパ的にはどう？
参考までに、実測値から計算するとコスパ（単価）は100gあたり約193円。紅鮭は一般スーパーだと250～300円/100g程度ですから、しっかりお手頃感があります。
ちなみに業スーでは、同じニッスイの『うま紅 天然紅鮭 甘口 4切』（180g・375円・約208円/100g）などもラインナップされています。グラム単価では本品のほうが僅差で安めですね。
下処理は必要？
基本は解凍して好きなサイズに切り分けるだけ。ウロコはごく少量しか付着していませんが、背骨は除去されていないため、人によっては下処理したくなるポイントです。
今回は冷蔵庫に1時間ほど置いた半解凍の状態で骨ごとカットしました。完全解凍してから切ると身が潰れやすいので、見た目を気にするならこの方法で。気にしない場合は冷蔵庫に3～4時間ほど置いてからが処理しやすいかと思います。
そのまま焼くだけでもおいしい
本品は最初から塩味がついたタイプ。塩気の濃さは程よく、ほんのり軽い効き方です。味付けせずにそのまま焼くだけでも、ご飯のお供にちょうどよい香ばしさに仕上がります。
煮物にしても包み蒸しにしても柔らかい
脂のりが良いのにクドさを感じさせない、紅鮭特有の上品な風味。控えめな塩味で旨みをはっきりと引き立てており、薄めのだしで煮込んで鮭大根にしてもおいしいですね。
ホイル焼きはもちろん、クッキングシートで包んでレンチンして包み蒸しにしても手軽に美味。口の中でほろっと崩れるような食感が楽しめます。
クリーム煮など洋風レシピとも好相性
ほうれん草と一緒にクリーム煮やグラタンにするのもおすすめ。派手さはないけど品の良い風味なので、幅広いレシピに活用できます。
下処理に少し手間がかかる以外は、目立った欠点のない優秀食材。銀鮭を使った『塩鮭フィレ』（1枚・1,207円）より若干高いものの、活用度を重視するなら本品も魅力的な選択肢ですよ。
カロリーは？
カロリーも確認しておきましょう。
『うま紅 天然紅鮭定塩フィレ（甘口）』は100gあたり122kcal（脂質 4.0g、食塩相当量 2.6g）。大きめに2切れカットすると100g程度になります。ごはん1杯（200g＝約290kcal）と合わせた場合は約412kcalですね。
商品の評価と詳細情報
| 内容量 | 1枚 |
|---|---|
| カロリー | 100gあたり122kcal（たんぱく質 19.8g、脂質 4.0g、炭水化物 0.1g、食塩相当量 2.6g） |
| 販売者 | ニッスイ |
| 製造所 | カネヒロ |
| 保存方法 | -18℃以下で冷凍保存 |
| 原材料 | 紅鮭（ロシア）、食塩／酸化防止剤（V.C、チャ抽出物） |
