コストコのキロ級骨付き肉『カナダ産スペアリブ』を上手に処理しておいしく食べる方法

コストコの精肉コーナーで販売されている『カナダ産三元豚スペアリブ 真空パック』はご存知でしょうか。

豚肉のあばら部分が、1.5kgほどのかたまりで販売されています。カット済みのものより高コスパですが、まな板からはみ出るほどの大きさなので「家庭料理向きではないかも」と敬遠しがち。

しかし心配ご無用! ご家庭でも、意外と簡単においしいごちそうを作れます。今回は、スペアリブの切り分け方と、その調理方法を紹介します!

カナダ産 三元豚スペアリブ 真空パック|99円/100g(1,525円/1.54kg)

おすすめ度 ★★★★☆

こちらがコストコの精肉コーナーで販売されている『カナダ産 三元豚スペアリブ 真空パック』。お値段は100gあたり99円(税込)です。購入したものは正味量1.54kgで1,525円(税込)でした。

ちなみにコストコでは、同じカナダ産三元豚スペアリブのカット済みパックも販売されています。そちらは100gあたり108円(税込)でした。ゆえに、カタマリで買ったほうがコスパは良いと言えます。

購入したものは長辺が40cm以上あって、まな板にのせるとはみ出してしまいます。家庭料理で扱いきれるか一瞬不安になりますが、まったく問題ありません!

これから、スペアリブの切り分けと、「焼き」「炊飯器調理」の2つの調理法を紹介していきます。

切り分けはキッチンばさみを使うとラク

骨のあるスペアリブの切り分けは、包丁を使うよりも、キッチンばさみを使ったほうがラク。指で骨の位置を確認しながら、その横をジョキジョキと切っていくと、あっという間に作業が終わりますよ。

包丁を使う場合は、骨と骨の間の肉を少しずつ切り深めていくことになります。勢いよく刃を入れると、骨にあたって包丁が傷んでしまう可能性があるので注意してください。

まずは半分にしました。これを2つの調理法で料理していきます。

裏返すと、全体に膜があるので、これを剥がしておきましょう。膜があると、タレなどの味の染み込みがいまいちになってしまいます。

骨と骨の間を、キッチンばさみで切り分けていきます。

骨単位で切り分けるとこんな感じになりました。

スペアリブをフライパンでしっかり焼く方法

フライパンを使った「焼き」の調理方法です。今回は、切り分けたスペアリブの表裏に塩コショウをしました。

バーベキュー用の下ごしらえとしては、塩コショウの代わりに焼肉のタレに漬け込んで、チャック付きポリ袋に入れて冷蔵しておくといいでしょう。

味付けしたスペアリブをフライパンに並べて、フタをして弱火でじっくりと加熱していきます。骨が湾曲していて鍋肌に肉が接しにくいので、十分に熱を通すため、蒸気を利用するわけです。

加熱中はあまり動かさないでおきましょう。8~10分ほど経ったら肉を裏返し。再びフタをして、さらに8~10分ほど加熱していきます。

弱火でじっくり火を通し終わったものがこちら。脂がたっぷり出ていて、揚げ焼きのような状態になっていました。

脂が落ちた分、かなり引き締まったビジュアル。表面がカリッと仕上がっているのは、揚げ焼きの効果でしょう。かぶりつくと、骨から肉が外れやすくて食べやすい! 弾力がありますが、硬いわけではないので、肉の噛みごたえを楽しめます。

このように、中までしっかりと火が通っています。今回の味付けは塩コショウのみですが、それでも十分おいしくいただくことができました。

炊飯器で「スペアリブのコーラ煮」を簡単調理

残りのスペアリブは、炊飯器を使ってコーラ煮にしていきます。下処理は先程と同様。膜を取り、キッチンばさみでカットしたものを、炊飯器のお釜に並べて入れます。

コーラを肉がヒタヒタになるくらい注ぎ入れ(このときは500ml程度)、塩、にんにく(2カケ程度)、しょうが(ニンニクと同じくらいの量)を投入します。

煮汁用のコーラは、ゼロカロリー系ではなく、通常のコーラを使ったほうがおいしく仕上がるでしょう。

あとは、炊飯器のフタをして、通常の白米(やわらかめ)を炊くモードでスタートすればOK。「早炊き」にはしないでください。45分ほどかけてじっくりしっかり調理していきます。

炊飯中はかなり蒸気が出ますので、周りに濡れたら困るものを置かないようにしましょう。特に注意してほしいのは、炊飯後にフタを開けるとき。水蒸気が凝集して水になったものが溜まっている場合があります。

炊飯完了! 水分は蒸気となってほとんど出ていきましたね。残った煮汁の上には、厚い脂の層ができています。

食感を良くするために、仕上げにフライパンで軽く炒めます。中火~強火で両面を焼き付け、軽く焦げめができればOK。

焼きと違って肉が縮むことなく、ボリューミー。プルプルとしており、噛み切りやすい柔らかさに仕上がっています。

噛むごとに、じんわりとジューシーさが広がります! コーラ煮というとすごく甘くなりそうなイメージがありますが、食べてみると適度な濃さで、味付けが豚肉によく合っています。これはおすすめですね~!

*    *    *

『カナダ産 三元豚スペアリブ 真空パック』は、キッチンばさみさえあれば、けっこう簡単に下準備ができます。しっかり火を通す必要がありますが、焼くよりは炊飯器調理のほうがラクですよ。ぜひ一度、試してみてください!

商品情報

  • 品番|0090016
  • 正味量|1.54kg
  • 販売者|コストコホールセールジャパン
  • 原産国|カナダ
  • 輸入者|スターゼンインターナショナル
  • 原材料|豚肉

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