業務スーパーで販売されている『牛すじ串（メンブレン）』をご存じでしょうか。

牛のメンブレン（ハラミの外側に付いている膜状の部位）を串刺しにした冷凍食肉。おでんなどに使われる食材ですね。短時間の煮込み調理でトロトロに仕上がる、おつまみ系レシピに向いている一品です。

業務スーパー｜牛すじ串（メンブレン）｜537円

業務スーパーにて537円（税込、税抜498円）で販売中。冷凍牛すじ串が10本入って、内容量は180g。カロリーは1本あたり34kcal（脂質 2.2g、炭水化物 0.3g）。神戸物産が中国から輸入・販売するプライベートブランド品。

以前紹介した際の商品は429円（税込）だったので、108円の値上がり。コスパ（単価）は100gあたり約298円。輸入者がミート丸真から神戸物産に変更されていますが、ボリュームなどに大きな変更点は見当たりません。

『牛すじ串（メンブレン）』の調理方法は？

基本は中心まで火が通るように、レシピに応じた方法で加熱するだけ。おでんの具のひとつとして、他の食材と一緒に煮込んでしまうのが手軽ですね。調理時間は加熱方法によりますが、冷凍状態から煮込む場合は弱火で20分程度を目安にすれば、しっかりやわらかく仕上がりますよ。

『牛すじ串（メンブレン）』はどんな味？ 食感は？

メンブレンとはハラミスジとも呼ばれる、プリッとした硬めの歯ごたえがある白い板状になった部位のこと。周囲にすじ肉と脂身が付いており、メンブレンの弾力感とすじ肉のトロトロ感が同居した、独特の良食感が楽しめます。

やや脂っこさが強いのと、ボリュームが少ないのが好みを選ぶポイント。値上げしたのもあって、他の部位に比べると割高感は否めません。加熱が不十分だとハラミの獣臭さも残りがちで、扱いづらさを感じる食材ではあります。

串は取り外しても調理可能。パッケージ裏には味噌煮込みのレシピが記載されており、濃厚系の味付けにすると優秀なおつまみに仕上がります。旨み自体は淡白ながら、独特の柔らか弾力食感がクセになる一品ですよ。

特徴をまとめると以下のようになります。

• 中国原産の牛横隔膜をカットして串に刺した冷凍食肉
• コリコリした強めの弾力とすじ肉の柔らかさが合わさった良食感
• クセの強さと脂の多さが気になるけど、おつまみ食材としては優秀
• コスパと扱いやすさを重視するなら『角切り牛すじ（メンブレン）』（300g・408円）がおすすめ

この商品のおすすめ度は？

購入店 業務スーパー
商品名 牛すじ串（メンブレン）
参考価格 537円
おすすめ度  

☆☆☆☆☆

★★★★★

■内容量｜180g（10本入） ■カロリー｜1本あたり34kcal（たんぱく質 3.2g、脂質 2.2g、炭水化物 0.3g、食塩相当量 0.002g） ■原産国｜中国 ■輸入者｜神戸物産 ■原材料｜牛横隔膜