コストコで販売されている高級食材『ほたて干貝柱』。少量を水で戻してダシを取るのが一般的ですが、それだとあくまでもサポート的役割で、味わいも意外とあっさりです。
そこで今回は、干貝柱の「うまみのかたまり」っぷりをダイレクトに堪能する料理・煮込みそばを紹介しましょう。さらに残ったスープでニラ玉を作れば、120％味わい尽くすことができますよ。
ほたて干貝柱で煮込みそばを作る
コストコで販売されている北海道ぎょれんの『ほたて干貝柱』。そのうまみをダイレクトに堪能するためには、それなりの量が必要。ということで今回は20粒（100g弱）を使いました。一晩水に浸けて戻したら、貝柱を取り出し、細かく裂いておきます。戻し汁も使うので捨てないように。
レシピは、フジテレビ「ノンストップ！」（2015年2月23日放送）で紹介された聘珍樓横濱本店のまかない料理「干貝柱の煮込みそば」を参考にアレンジしています（主に干貝柱を大増量）。
用意するもの（2人前）
- 中華麺 2玉
- 干貝柱 20粒
- 干貝柱の戻し汁 4～500ml
- ニラ 1束
- 長ネギ 1/2本
- サラダ油 適量
- ごま油 小さじ1/2
- オイスターソース 大さじ2
- 粉末ガラスープ 大さじ1
- 塩、こしょう 適量
フライパンでサラダ油を熱してオイスターソースを入れ、軽く焦がしてこうばしさを出します。干貝柱の戻し汁と粉末ガラスープを加え、塩こしょうで味を整えたら、固めに茹でた中華麺（流水で表面のぬめりを取っておく）を投入。干貝柱と2cmほどに切ったニラを加えて煮込み、仕上げにごま油を回し入れます。
どんな味わい？
器に盛り付けて、みじん切りにした長ネギをトッピングすればできあがり。
たっぷり使った干貝柱のダシ、ガラスープ、そしてオイスターソースが組み合わさり、うまみの爆弾が炸裂するような勢いで味蕾を刺激してきます。
さらに、裂いた干貝柱を口いっぱいに頬張って噛みしめることで、ほたての風味が染み出してきて、香りが鼻に抜けていく…これは至福の味わいですね～。
残りスープでニラ玉
残ったスープもうまみのかたまりです。捨てるなんてもったいない！ というわけで、フライパンに戻して卵を加え、ニラ玉にしました。上品な料理ではありませんが、ここは貪欲にいきましょう。これでおいしいダシを最後まで味わい尽くすことができます。
＊ ＊ ＊
『ほたて干貝柱』を買って使ってみたけどいまいちピンとこないという人は、その実力を引き出す「煮込みそば」と「ニラ玉」をぜひ一度試してみてください！
商品の評価と詳細情報
| 品番 | 95496 |
| 内容量 | 1kg |
| カロリー | 100あたり322kcal（炭水化物 7.6g） |
| 加工者 | ぎょれん鹿島食品センター |
| 販売者 | 北海道漁業協同組合連合会 |
| 保存方法 | 要冷蔵10℃以下 |
| 原材料 | 帆立貝（北海道産）、食塩 |
