業務スーパーで販売されている『麻蝦醤（マーシャージャン）』をご存知でしょうか。
ひまわり油と唐辛子をベースに、様々なスパイスをあわせた万能調味料です。小えびを塩漬けにして発酵させた蝦醤（シャージャン）とは異なって、魚介の香りはほんのり程度。花椒のシビレ感が華やかで癖になる味わいですよ。
目次
麻蝦醤（マーシャージャン）｜213円
業務スーパーにて213円（税込、税抜198円）で販売中です。内容量は180g、カロリーは100gあたり312kcal（炭水化物 12.8g、脂質 27.3g）。
『姜葱醤（ジャンツォンジャン）』（180g・235円）、『洋葱醤（ヤンツォンジャン）』（180g・235円）などの業スー辛味調味料と同じく、手頃な価格帯ですね。神戸物産が中国から輸入するプライベートブランド品になります。
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にんにくと複雑な旨みのカラシビ調味料
ひまわり油と唐辛子をベースに、松の実、小えび、山椒、五香粉（陳皮、シナモン、花椒、フェンネル、八角、クローブ）などを加えた中華調味料です。
かなり複雑で厚みのある風味。にんにくの旨味のあとに華やかな香りが広がって、爽やかに抜ける感じです。花椒のシビレが絶妙に立った濃厚な旨辛感で、麻婆豆腐に使うとかなり美味しく仕上がります。
『花椒辣醤（ファージャオラージャン）』（180g・235円）などの具入りラー油に近い旨辛感ですけど、本品は玉ねぎなのでカリカリ食感はなし。ラーメン、炒飯、炒め物などに広く使いやすいバランスです。
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手軽な使い方だと、例えば担々麺などの中華レトルトにちょっと和えるだけで、ワンランク上の美味しさにアレンジできます。業スー調味料のなかでも完成度が高く、中華好きなら試す価値アリですよ。
特徴をまとめると以下のようになります。
- 刻み玉ねぎのひまわり油漬けに、唐辛子や五香粉などのスパイスを合わせた香味調味料
- にんにくとごま油の旨味に複雑で華やかなスパイス感が続く、やみつき度高めの風味
- 爽やかな花椒のシビレとほのかな魚介の風味で、特に麻婆豆腐や担々麺にぴったり
- 完成度を重視するなら本品、活用度を重視するなら『玉ねぎ入りラー油（香辣脆油辣椒）』（210g・286円）がおすすめ
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商品の詳細情報
| 内容量 | 180g |
| カロリー | 100gあたり312kcal |
| 原産国 | 中国 |
| 輸入者 | 神戸物産 |
| 原材料 | たまねぎ、ひまわり油、唐辛子、砂糖、にんにく、しょうゆ、しょうが、松の実、乾燥小えび、ごま、複合調味料（たん白加水分解物、ぶどう糖、食塩）、ごま油、乾燥唐辛子、食塩、山椒、五香粉（陳皮、シナモン、花椒、フェンネル、八角、クローブ）／調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・えび・大豆・ごまを含む） |
