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コストコの牛タン『USAチルドビーフ カワムキタン VP』はどうなの? 切り分け方や調理方法をチェックしてみた

コストコの牛タン『USAチルドビーフ カワムキタン VP』はどうなの? 切り分け方や調理方法をチェックしてみた

コストコにはさまざまなお肉が売られていますが、なかでも『USAチルドビーフ カワムキタン VP』は気になりますよね。牛タンのかたまりがどーんと約900g!

でも、焼肉店でも薄切り状態のものしか見たことがないのに、どうやって調理すれば…と躊躇する人も多いのでは? そこで今回、切り分け方や焼き方、さらに保存方法までをご紹介。この牛タン、極上のおいしさですよ!

目次

価格・内容量は?

こちらがコストコの精肉コーナーで販売されている『USAチルドビーフ カワムキタン VP』(品番 98108)。「VP」は真空パックのこと。お値段は100gで389円(税込)。購入したものは0.84kgで2,368円(税込)です。

ちなみに近所のスーパーでは、アメリカ牛のタンスライスは100gで通常時734円(税込)、特売時441円(税込)でした。それに比べて、コストコのものはコスパが高いと言えますね。

最近の価格は?

『USAチルドビーフ カワムキタン VP』は時期によっては価格が変動する商品です。mitok[ミトク]ではたま〜に最新価格をチェックしているのでご参考にどうぞ。

チェック日参考価格備考
2018年08月389円/100g2,368円/0.84kg
2024年01月548円/100g4,329円/0.79kg
※品番・販売者・加工者等は異なる場合があります。

おいしく食べるための下処理は?

気になる場合は血抜きからスタート

こちらが開封した状態。きれいに皮むき処理がされており、全部食べられます。調理の手間が軽く済むのはありがたいですね。

ちなみに、タンの先端部分(歯ごたえがあって、煮込みなどに使われる)もカットされています。

気になる方は、最初に血抜きをしておきましょう。塊のまま、水につけて30分を3~4回繰り返します。とはいえ、本品はそこまでやらなくても大丈夫っぽい。

それでは、この牛タンを「焼肉」としておいしくいただくために、切り分け方から紹介していきましょう。

牛タンを切り分ける

まず、裏側にあるスジ(青色の四角で囲った部分)を、包丁で切り分けましょう。この部分だけ特に硬いので、取り除いたほうが食感がよくなります。

スジを切ったところです。このスジは、あとでスープの具にするのでけっして捨てないように!(後半でご紹介)

本体の方は、ラップで固く巻いて冷凍庫へ。3時間ほど待って半冷凍状態にすることで、包丁で切りやすくなります。

ちょっと凍った状態になったので、ラップを外して準備OK。いよいよ切っていきます!

大まかに3分割してみましたが、脂の入り具合がぜんぜん違いますね。右側がタン元側、左側がタン先側です。

脂がたっぷりのったタン元は、厚めに切りましょう。その際、断面の表と裏に、網目状に切り込みを入れておくと、火の通りがよくなり、うまく焼き上がるようになります。

タン先のほうは、薄切りにしましょう。一切れを大きく取りたい場合は、上の写真のように、1枚めは切り離さず、2枚めを切り落とすことで、観音開き状態にします。

というわけで、1本の牛タン塊から、これだけのスライスが取れました。右がタン元側、左がタン先側になっています。

最後に、30cmくらいの高さから塩をふりかけます。裏返して、同様に塩を振ります。あとは焼くだけ!

焼くだけでうまい(部位ごとの食感)

熱したフライパンに、油は引かず牛タンを並べていきます。タン元は特に脂が出るので、キッチンペーパーなどで吸い取りながら調理していきましょう。表裏とも、1~2分ずつ焼けばできあがり。

焼き上がったタン元を、包丁で食べやすい大きさに切ってみると…中はほんのりピンク色で、完璧な仕上がり!

みずからの脂によって揚げ焼きされた状態になっていて、外はカリカリとこうばしい食感。でも、中はふんわりやわらかく、簡単に噛み切れます。

そして肉のうまみが口の中にひろがってきて、味付けは塩だけなのに極上のおいしさ!

こちらはタン先側の焼き上がり。歯ごたえがシャキシャキとしていて、これぞ牛タンという感じですね~。脂が少ない分、肉々しさを楽しめます。

今回、付け合せに白菜の浅漬けを添えたのですが、このチョイスは正解ですね。濃厚な肉の脂をさっぱりとリセットしてくれました。これはとことんご飯が進む組み合わせですよ!

スジをコマ切れにして旨スープを作る

先ほど取り除いたスジは、スープにしていきます。

なにしろ噛みごたえがあるので、食べやすい大きさに切っておくのが肝心です。

お湯を沸かしたら、中華スープの素、生姜を入れ、コマ切れにしたスジを投入。煮立たせるとアクが出るので取りましょう。仕上げに刻んだネギ、ごま、こしょうを入れてできあがり。

いただいてみますと、やはりけっこう歯ごたえがありますね~。ただ、噛みしめると肉の味わいが出てきて、満足感は高め。ネギのさわやかさがアクセントとしていい感じです。

食べきれない分は冷凍保存

一度に食べきれない場合は、冷凍保存するとよいでしょう。あとで使いやすい包み方として、以下の方法があります。

ラップを台の上に長めに敷いて、スライスした牛タンを3切れほど並べます。ラップを手前にくるっと返して、その上にさらに牛タンを並べていきます。

どんどん重ねていくと、写真のようにコンパクトにまとまりました。

これをフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。使うときは、ラップをペリペリと剥がしていけば、必要な分だけ取り出せます。

ちなみに、解凍は「前日から冷蔵庫でゆっくりと」がおすすめです。凍ったまま焼いてしまうとおいしく仕上がらないのでご注意を!

商品の評価と詳細情報

チルドビーフ 皮むきタンVP
総合評価
( 5 )
スクロールできます
品番98108
内容量840g(参考)
販売者コストコホールセールジャパン
原産国アメリカ
原材料牛肉(タン)
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この記事を書いた人

コストコを主な守備範囲にしているmitok編集スタッフです。デリ・惣菜系商品を中心にチェックしています。買い出しのたびに大量の食材を抱えて大変です!

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