業務スーパーで販売されている『塩麹漬けチリ銀』をご存知でしょうか。
チリ原産の銀鮭（ギンザケ）＝チリ銀を切り身にした冷凍魚介です。塩麹に漬けられた身は、しっとり柔らかでかなりジューシー。トロトロの食感が魅力的な一方で、柔らかすぎて身が崩れやすいのはネックかも。おかず用途には十分優秀な一品ですよ。
目次
カネヒロ｜塩麹漬けチリ銀｜494円
業務スーパーの冷凍食品コーナーでは、494円（税込、税抜458円）で販売中。チリ産の銀鮭切り身が6枚入って、内容量は500gです。100g当たり98.8円の計算ですね。製造者は、北海道の水産物加工販売会社・カネヒロになります。
冷蔵庫に数時間置いて自然解凍したら、そのままフライパンやグリルで焼き調理すればOK。
脂の旨み……
塩麹に漬けられた銀鮭は、一般的な生鮮品に比べてトロットロの柔らかさ。パサパサした歯ざわりはほとんど感じず、脂の乗ったトロリとした口当たりが際立っています。スライスはわりあい厚め。濃厚な旨味が引き立った白米がすすむ味わいで、おかず的にはかなり優秀ですね。
ただ、ジューシーすぎて焼く際に身が崩れやすく、食感的にもちょい頼りないのが人によっては気になるかも。クセはありますが、総合的にはご褒美感高めの一品ですよ。
特徴をまとめると以下のようになります。
- 塩麹に漬けて柔らか食感に仕上げられた、冷凍のチリ産銀鮭切り身
- 程よい塩気で銀鮭の旨味が引き立てられた、がっつり白米がすすむ濃厚な味わい
- 焼き上げても水分がしっとりと多く残り、ジューシーながら若干好みを選ぶ食感
- パンチの強い味が好みなら本品、落ち着いた味が好みなら『定塩銀鮭切身』（300g・494円）がおすすめ
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商品の詳細情報
| 内容量 | 500g |
| 製造者 | カネヒロ |
| 原材料 | 銀鮭（チリ・養殖）、発酵調味料、塩こうじ、食塩、しょうゆ、雑酒／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C、チャ抽出物）、（一部に小麦・さけ・大豆を含む） |
