コストコの高コスパステーキ肉『USビーフ ミスジ』を上手に焼いておいしく食べる方法

コストコで販売しているアメリカ産牛肉の『ミスジステーキ』はご存知でしょうか。

牛の肩甲骨の内側にあたる部位でして、赤身メインながら柔らかく、濃厚な味わいが特徴。お値段がこなれていて買いやすく、お手軽にワイルドな肉肉しいステーキを楽しめますよ! 今回は、このミスジステーキを上手に焼いておいしくいただく方法をご紹介しましょう。

コストコ|USビーフ チョイス ミスジステーキ|258円/100g

おすすめ度 ★★★★☆

こちらがコストコの精肉コーナーで販売されている『USビーフ チョイス ミスジステーキ』。100gあたりのお値段は258円(税込)です。購入したものは正味量1,359gで3,506円でした。

ミスジは牛の肩甲骨の内側にあたる部位で、真ん中にスジが入っているのが特徴。赤身メインながら柔らかく、濃厚な味わいが楽しめます。購入したものは全部で6枚。つまり1枚あたり226.5gという計算になります。厚さは2.5cmほどです。

ちなみに、ファミレスチェーンのCOCO’Sでは「みすじカットステーキ」が1,285円(税込)。ミスジが135gということで、単純に計算すると952円/100gとなります(しかも、けっこう薄切り)。産地やグレードなどが不明なので単純に比較はできませんが、コストコで買ったものをいい感じに調理できれば、オトク感があると言えそうです! そこで、このミスジステーキを上手に焼く方法を紹介していきましょう。

コストコのミスジステーキを上手に焼く方法

ここで紹介する方法は、あくまで一例です。非常にシンプルな調理ですが、それでもお肉のおいしさは十分堪能できますよ。これをベースにして、お好みで調理方法をアレンジするといいでしょう。

ステーキを焼くときに最も重要なのは、肉を常温に戻しておくことです。冷蔵庫から出して、室温で1時間ほど置いておきます。また、キッチンペーパーなどを使って表面のドリップを吸い取っておくと、余計なくさみを除くことができます。

ミスジは、中心に大きくスジが走っています。この白いラインに沿って包丁をトントンと刺し、しっかりとスジ切りをしていきましょう。この処理が甘いと、焼くときに肉が反ってしまい、きれいに火を通すことができません。パッケージのラベルには「スジ切り処理をしてます」と書かれていますが、改めて自分でやることをおすすめします。

これで焼く準備はできました。フライパンをコンロにのせ、強火でしっかりと熱します。

フライパンが十分熱くなったら、牛肉を入れてすぐに弱火にします(油やバターを入れる調理法が一般的ですが、ここでは使用しません)。このまま動かさず3分ほど焼き付けて(お肉の側面の色が下から3分の1ほど変わったら頃合い)、ひっくり返します。

裏面も3分焼いていきます。火力はずっと弱火のままでOK。

両面を焼き終えたら、再びひっくり返し、火を止めます。そこから3分、余熱で火を通していきます。

内部の火の通り加減を確認する方法としては、お肉に菜箸を軽く刺し、その穴の周辺を押してみましょう。出てくる肉汁が赤ければ生、透明ならば火が通っている状態です。お好みのところで完成としましょう。

焼き上がったものを包丁でカットしてみました。表面はカリッと焼き上がっていますが、中央はまだピンク色。肉汁が染み出してジューシーな印象です。

岩塩と胡椒をミルで挽いて振りかけるだけのシンプルな味付け。これで素材の風味を最大限楽しめます。

さて、このミスジ、肉の味がかなり濃厚ですね~! ワイルドな風味がありつつも、くさみは感じず食べやすい。肉汁がたっぷりで、非常にジューシーです。ただ、肉自体はけっこう柔らかいのですが、中心のスジは硬いですね…。歯に挟まったりするのも厄介なので、スジは残したほうがいいかも。

*    *    *

『USビーフ チョイス ミスジステーキ』は、コストコのステーキ肉ラインナップの中では一番安価。そのぶん、中央に食べにくいスジがあるなど、お値段相応感はありますね。ただ、味わいの濃厚さについては、同じチョイスグレードの『サーロインステーキ ニューヨークカット』(399円/100g)を超えているかと。そういう意味では、最もコスパよく、肉肉しいワイルドな風味を堪能できるのが本品です。肉好きなら、ミスジステーキを選ぶのはアリですよ~。

商品情報

  • 品番|0098306
  • 正味量|1,359g
  • 消費期限|加工日の3日後
  • 保存方法|要冷蔵4℃以下
  • 加工者|コストコホールセールジャパン
  • 原材料|アメリカ産牛肉

※本記事で紹介している商品情報は掲載時点のものです。また、当該商品は地域や時期等によって扱っていない場合、価格が変更となっている場合もございます。あらかじめご了承ください。