コストコの精肉コーナーにある『USAビーフ チョイス ミスジステーキ』、牛肉好きはぜひ味わってみてもらいたいですね〜。
牛の肩甲骨の内側にあたる部位でして、赤身メインながら柔らかく、濃厚な味わいが特徴。お値段がこなれていて買いやすく、お手軽にワイルドな肉肉しいステーキを楽しめますよ！
今回は、このミスジステーキを上手に焼いておいしくいただく方法をご紹介しましょう。
価格・内容量は？
こちらがコストコの精肉コーナーで販売されている『USAビーフ チョイス ミスジステーキ』。100gあたりのお値段は258円（税込、品番 98306）です。購入したものは正味量1,359gで3,506円でした。
最近の価格は？
『USAビーフ チョイス ミスジステーキ』は時期によっては価格が変動する商品です。mitok［ミトク］ではたま〜に最新価格をチェックしているのでご参考にどうぞ。
| チェック日 | 参考価格 | 備考 |
|---|---|---|
| 2019年2月 | 258円/100g | 参考 3,506円/1,359g |
| 2024年1月 | 308円/100g | 参考 4,044円/1,313g |
ミスジはどんな部位？
ミスジは牛の肩甲骨の内側にあたる部位で、真ん中にスジが入っているのが特徴です。赤身メインながら柔らかく、濃厚な味わいが楽しめます。
購入したものは全部で6枚。つまり1枚あたり226.5gという計算になります。厚さは2.5cmほどです。
コストコ版はコスパがいい？
ちなみに、ファミレスチェーンのCOCO’Sでは「みすじカットステーキ」が1,285円（税込）。ミスジが135gということで、単純に計算すると952円/100gとなります（しかも、けっこう薄切り）。
COCO’Sのものは産地やグレードなどが不明なので単純に比較はできませんが、コストコで買ったものをいい感じに調理できれば、オトク感があると言えそうです！ そこで、このミスジステーキを上手に焼く方法を紹介していきましょう。
上手に焼く方法
ここで紹介する方法は、あくまで一例です。非常にシンプルな調理ですが、それでもお肉のおいしさは十分堪能できますよ。これをベースにして、お好みで調理方法をアレンジするといいでしょう。
ステーキを焼くときに最も重要なのは、肉を常温に戻しておくことです。冷蔵庫から出して、室温で1時間ほど置いておきます。
キッチンペーパーなどを使って表面のドリップを吸い取っておくと、余計なくさみを除くことができますよ。
ミスジは、中心に大きくスジが走っています。
白いラインに沿って包丁をトントンと刺し、しっかりとスジ切りをしていきましょう。この処理が甘いと、焼くときに肉が反ってしまい、きれいに火を通すことができません。
パッケージのラベルには「スジ切り処理をしてます」と書かれていますが、改めて自分でやることをおすすめします。
これで焼く準備はできました。フライパンをコンロにのせ、強火でしっかりと熱します。
フライパンが十分熱くなったら、牛肉を入れてすぐに弱火にします（油やバターを入れる調理法が一般的ですが、ここでは使用しません）。
このまま動かさず3分ほど焼き付けて（お肉の側面の色が下から3分の1ほど変わったら頃合い）、ひっくり返します。
裏面も3分焼いていきます。火力はずっと弱火のままでOK。
両面を焼き終えたら、再びひっくり返し、火を止めます。そこから3分、余熱で火を通していきます。
内部の火の通り加減を確認する方法としては、お肉に菜箸を軽く刺し、その穴の周辺を押してみましょう。出てくる肉汁が赤ければ生、透明ならば火が通っている状態です。お好みのところで完成としましょう。
どんな味わい？
焼き上がったものを包丁でカットしてみました。表面はカリッと焼き上がっていますが、中央はまだピンク色。肉汁が染み出してジューシーな印象です。
岩塩と胡椒をミルで挽いて振りかけるだけのシンプルな味付け。これで素材の風味を最大限楽しめます。
さて、このミスジ、肉の味がかなり濃厚ですね～！ ワイルドな風味がありつつも、くさみは感じず食べやすい。肉汁がたっぷりで、非常にジューシーです。
ただ、肉自体はけっこうやわらかいのですが、やはり中心のスジは硬い…。歯に挟まったりするのも厄介なので、スジは残したほうがいいかも。
かなりコスパのいい旨ステーキ肉
『USビーフ チョイス ミスジステーキ』は、コストコのステーキ肉ラインナップの中では一番安価。そのぶん、中央に食べにくいスジがあるなど、お値段相応感はありますね。
ただ、味わいの濃厚さについては、同じチョイスグレードの『サーロインステーキ ニューヨークカット』（399円/100g）を超えているかと。
そういう意味では、最もコスパよく、肉肉しいワイルドな風味を堪能できるのが本品です。肉好きなら、ミスジステーキを選ぶのはアリですよ～。
なお、コストコでは「USAビーフ プライムミスジ 焼肉」というやわらかで食べやすい焼肉用ミスジ肉も販売されています。こちらもおすすめなのでぜひチェックしてみてください。
商品の評価と詳細情報
| 品番 | 98306 |
|---|---|
| 内容量 | 1,359g（参考） |
| 消費期限 | 加工日の3日後 |
| 輸入者 | コストコホールセールジャパン |
| 保存方法 | 要冷蔵4℃以下 |
| 原材料 | アメリカ産牛肉 |
