業務スーパーで販売されている『ぶなしめじ』をご存じでしょうか。
中国原産の冷凍ぶなしめじです。生鮮品に比べてそこそこ旨みが強く、パスタなどの具材にはぴったりだけど、水気を含んだしんなり食感が欠点。風味にもクセがあるので、慎重に買う必要のある一品ですね。
『ぶなしめじ』の価格・コスパは？
『ぶなしめじ』は321円（税込、税抜298円）で販売中。内容量は500g、カロリーは100gあたり21kcal（脂質 0.3g、炭水化物 6.5g）。神戸物産が中国より輸入・販売するプライベートブランド品。
100gあたりの単価（コスパ）は約64円。一般スーパーだと約100円/100gほどで販売されているケースを見るので、業スーらしく割安感のある商品だと思います。
『ぶなしめじ』の調理方法は？
石づきを除去してバラした状態のぶなしめじです。湯通しを済ませてから急速冷凍した商品なので、下処理は基本的に不要。凍ったままレシピに応じた方法で加熱するだけで食べられます。
気になる点として、加熱すると多めの水分が滲み出てきます。レシピによってはレンジで解凍して水気を切ってから使う、といった工夫が必要になるかと。自然解凍してから使いたい場合も、なるべく完全解凍せず半解凍に留めるのがおすすめ。大量の水分が出て食感が落ちてしまいます。
『ぶなしめじ』の風味・食感は？
ぶなしめじをメイン食材にするなら、パッケージ裏にもレシピが記載されたバター醤油炒めなどが鉄板ですね。とはいえ、クオリティ的にメインで使うのは微妙かも。水気を切ってもしんなり柔らかく、生鮮品と比べて歯ごたえの弱い食感なんです。
冷凍されたぶん、旨みは濃くなっています（きのこの細胞膜が壊れて旨み成分が溶け出すため）。それと同時に、えぐみと苦味もやや強め。香りの主張が欲しい場合は重宝しますけど、レシピと好みを選ぶ味わいです。
サラダなどのさっぱりした料理に入れると主張が強すぎる印象。パスタ、炒め物、炊き込みご飯などに風味を足したり、簡単なボリュームアップ要員としては及第点です。食感を重視するなら生鮮品をチョイスするべきですけど、味と保存性を重視するなら一応買ってもOK、というポジションですね。
特徴をまとめると以下のようになります。
- 石づきを取って下茹でを済ませた、中国原産の冷凍ぶなしめじ
- 濃厚な旨みと香りがあるぶん苦味も強く、好みを選ぶ味わい
- しっとり柔らかな頼りない食感で、食べごたえも弱い印象
- 味の濃さが活きるパスタやカレーの具材用途などにチョイスしたい
商品の評価と詳細情報
| 内容量 | 500g |
| カロリー | 100gあたり21kcal（たんぱく質 3.3g、脂質 0.3g、炭水化物 6.5g、食塩相当量 0g） |
| 原産国 | 中国 |
| 輸入者 | 神戸物産 |
| 原材料 | ぶなしめじ |
