6週間目はどうなるのか？
続いて、冷凍保存開始から6週間後の『ディナーロール』を試食してみました。結果は果たして……!?
冷凍保存6週間後の状態をチェック
5パターンを1つずつ取り出し、並べてみました。
4週間後の状態と比べて、どれもシワシワ度が上がっている印象です。なかでも特にシワシワだったのが「5.アルミホイルで包んで保冷袋に入れる（写真上段右）」でした。
また、「2.ラップで包んだだけ（写真左下）」「3.ラップで包んで保冷袋に入れる（写真上段中央）」は表面に霜がついて白っぽくなっており、「5.アルミホイルで包んで保冷袋に入れる（写真右上）」は表面に氷の粒ができていました。
6週間後に冷凍庫から出した状態で、見た目がいちばんきれいだったのは「1.保冷袋に直接入れる（写真左上）」でした。
1.保冷袋に直接入れた場合
表面はカリッとした質感。もともとシワが少なかったので、加熱後の印象はあまり変わりません。
内側は、ふんわり感があるものの、だいぶパサついてきています。味や香りについては、若干は落ちてきているかも？ ただ、それほど大きな違和感はありませんでした。
2.ラップで包んだだけの場合
表面はカリッとした質感です。こちらも加熱で膨らんだことで、シワが目立たなくなっています。
内側はふんわりとしつつ、しっとりとした口当たりでした。今回の5パターンの中では、いちばん質感がよかった印象です。味や香りについては、やはり多少落ちてきているような気がしますが、大きな違和感はありませんでした。
3.ラップで包んで保冷袋に入れた場合
表面はカリッとした質感になりました。加熱したことで膨らみ、シワはだいぶ目立たなくなっています。
内側はふんわりとした歯触りがありつつ、パサつきが出てきています。味や香りについては、他と同様、やや落ちてきているような気がしますが、大きな違和感というほどではありません。
4.アルミホイルで包んだだけの場合
間違って先にカットしてしまったので、中央に切り込みが入った写真となっています。表面はほんのりしっとりとしていました。これはホイルでしっかり包まれていたせいで、水分の逃げ場がなかったためかと。シワはやや目立たなくなっています。
内側はパサつき感が強い仕上がり。歯切れのよい、ホロホロとした食感になっています。味や香りについては、他と同様、やや落ちているような気がしますが、特筆するほどの違和感はありませんでした。
5.アルミホイルで包んで保冷袋に入れた場合
こちらも表面がしっとり…どころか一部は水分でフヨフヨになっていました。ホイル包みで蒸された弊害ですかね。冷凍状態ではいちばんシワシワでしたが、加熱によって膨らみ、さほど目立たなくなりました。
こちらも「4.」と同様、内側のパサつきが強く、ホロホロと歯切れよい食感になっています。味や香りについては、他と同様にやや落ちてきている印象ですが、特筆するほどの違和感ではありません。
ベストの冷凍方法は……？（6週間後の状態）
| 保存方法 | 見た目 | 食感 | 味 | 香り | 総合評価 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. 保冷袋に直接 | ◎ | ◯ | ◯ | ◯ | ◯ |
| 2. ラップで包むだけ | ◯ | ◎ | ◯ | ◯ | ◎ |
| 3. ラップで包んで保冷袋 | ◯ | ◯ | ◯ | ◯ | ◯ |
| 4. アルミホイルで包む | △ | △ | ◯ | ◯ | △ |
| 5. アルミホイルで包んで保冷袋 | △ | △ | ◯ | ◯ | △ |
6週間後に試食した感想ですが、味や香りに関しては、全体的に若干落ちてきているような気がします。とはいえ、さほど大きな違和感というほどでもなく、普通に食べられます。
見た目がよかったのは「1.保冷袋に直接入れる」でした。他の4パターンと違って個包装していないので、圧迫が少ないかもしれません。ただ、食感にはパサつきが出ていたので、ベストとは言えないですね。
前回と同様、アルミホイルで包んだもの（「4.」「5.」）は、見た目や食感がそれほどよくありませんでした。
今回、いちばん食感がよかったものは、「2.ラップで包んだだけ」で、内側がふんわりしっとりとしていました。前回の4週間後の試食では次点だったので（1位は「3.ラップで包んで保冷袋に入れる」）、頼りなく見えて、意外と実力があるのかも？
というわけで、『ディナーロール』の冷凍庫保存方法について、6週間後時点での評価は、前回の結果も加味し「ラップで包んだだけの冷凍保存」と「ラップで包んで保冷袋に入れる」を並列でオススメしておきます。
