脂がたっぷりのったサーモンの大トロ部分…それが「ハラス」です。通好みの希少部位も、コストコでまとめ買いできちゃいます。
『定塩アトランティックサーモンハラス』は、こってりとしつつも上品な味わい。カリッと焼き上げてしょうゆをたらせば、ご飯のお供にもお酒のアテにもバッチリの一品になりますよ！
『定塩アトランティックサーモンハラス』の価格・内容量は？
こちらがコストコで販売されている『定塩アトランティックサーモンハラス（SALTED SALMON BELLY）』（品番：94595）。お値段は100gあたり269円（税込）です。購入したものは975g入って2,623円（税込）でした。
アトランティックサーモンのハラスは、腹ビレ付近の特に脂が多い部分。劣化しやすいこともあって、フィレからはカットされています。
購入したものには、ビローンと細長いハラスの切身が7つ入っていました。1切あたりの重量は139gほどです。
定塩とは？
「定塩（ていえん）」、つまり塩水に漬け込んだものです。部位ごとの塩分濃度の差をなるべく小さくする製法だそう（完全に一定とはいかないみたい）。要加熱の商品で、生食はできません。
以前には燻製を見かけたことも
以前には『アトランティックサーモン ハラス燻製』を見かけたことがありました。今回は生なので、自分好みに調理することができますよ。
皮側から弱火でじっくり焼いていく
扱いやすいよう、1切あたり3つにカット。腹ビレ部分は大きめにえぐれば取り除けます。
酒をかけてしばらく置いてから、キッチンペーパーで水分を拭き取り、皮を下にしてフライパンに入れ、弱火で加熱していきましょう。
15分くらいを目安に、皮に焦げ目がついたらひっくり返して、身側も焼いていきます。
脂が溶け出してきたらキッチンペーパーで吸い取りつつ、中までしっかり火が通ればできあがり！
こってりしてるけど意外に淡泊で上品
脂たっぷりでこってりとしていますが、味はけっこう淡泊。くさみもなく、上品な味わいです。
定塩とのことですが、ほんのり塩気が入っている程度。あまりしょっぱくありません。このままだとパンチが足りないので、しょうゆをかけてみました。
まろやかな味わいの身と脂に、しょうゆのコクとうまみが加わって、わかりやすくおいしい！ 「これこれ」って感じの味のバランスです。
また、すだちをかけることで、さわやかな酸味が加わり、こってり感が中和されていい感じ。レモンやライムなども合いそうです。
ハラス丼も止まらない味！
ハラスをほぐして白飯にのせ、青ねぎを散らし、しょうゆをたらしました。トロッとした脂がご飯に溶け込み、しょうゆの濃厚な味とねぎの青々しさが、美味なるハーモニーを奏でます。
ポイントは、皮のお焦げを小さくちぎって混ぜ込んでおくこと。こうばしい風味が加わることで、おいしさが一段階アップしますよ～。
カロリーは？
カロリーもチェックしておきましょう。
『定塩アトランティックサーモンハラス』は100gあたり459kcal（脂質 45.4g、食塩相当量 0.55g）です。さすがに脂質の量がハンパない！
ちなみにハラス1切（139gと想定）あたりは638kcalとなります。それを1/3にカットしたもの（46g）は211kcalです。お召し上がりの際の目安にしてください。
商品の評価と詳細情報
| 品番 | 94595 |
|---|---|
| 内容量 | 975g（参考） |
| カロリー | 100gあたり459kcal（たんぱく質 11.8g、脂質 45.4g、炭水化物 0.7g、食塩相当量 0.55g） |
| 製造者 | コストコ |
| 消費期限 | 加工日の2日後 |
| 保存方法 | 要冷蔵4℃以下 |
| 原材料 | アトランティックサーモンハラス（ノルウェー）、食塩 |
