コストコにはさまざまなお肉が売られていますが、なかでも『USAチルドビーフ カワムキタン VP』は気になりますよね。牛タンのかたまりがどーんと約900g！
でも、焼肉店でも薄切り状態のものしか見たことがないのに、どうやって調理すれば…と躊躇する人も多いのでは？ そこで今回、切り分け方や焼き方、さらに保存方法までをご紹介。この牛タン、極上のおいしさですよ！
価格・内容量は？
こちらがコストコの精肉コーナーで販売されている『USAチルドビーフ カワムキタン VP』（品番 98108）。「VP」は真空パックのこと。お値段は100gで389円（税込）。購入したものは0.84kgで2,368円（税込）です。
ちなみに近所のスーパーでは、アメリカ牛のタンスライスは100gで通常時734円（税込）、特売時441円（税込）でした。それに比べて、コストコのものはコスパが高いと言えますね。
最近の価格は？
『USAチルドビーフ カワムキタン VP』は時期によっては価格が変動する商品です。mitok［ミトク］ではたま〜に最新価格をチェックしているのでご参考にどうぞ。
| チェック日 | 参考価格 | 備考 |
|---|---|---|
| 2018年08月 | 389円/100g | 2,368円/0.84kg |
| 2024年01月 | 548円/100g | 4,329円/0.79kg |
おいしく食べるための下処理は？
気になる場合は血抜きからスタート
こちらが開封した状態。きれいに皮むき処理がされており、全部食べられます。調理の手間が軽く済むのはありがたいですね。
ちなみに、タンの先端部分（歯ごたえがあって、煮込みなどに使われる）もカットされています。
気になる方は、最初に血抜きをしておきましょう。塊のまま、水につけて30分を3～4回繰り返します。とはいえ、本品はそこまでやらなくても大丈夫っぽい。
それでは、この牛タンを「焼肉」としておいしくいただくために、切り分け方から紹介していきましょう。
牛タンを切り分ける
まず、裏側にあるスジ（青色の四角で囲った部分）を、包丁で切り分けましょう。この部分だけ特に硬いので、取り除いたほうが食感がよくなります。
スジを切ったところです。このスジは、あとでスープの具にするのでけっして捨てないように！（後半でご紹介）
本体の方は、ラップで固く巻いて冷凍庫へ。3時間ほど待って半冷凍状態にすることで、包丁で切りやすくなります。
ちょっと凍った状態になったので、ラップを外して準備OK。いよいよ切っていきます！
大まかに3分割してみましたが、脂の入り具合がぜんぜん違いますね。右側がタン元側、左側がタン先側です。
脂がたっぷりのったタン元は、厚めに切りましょう。その際、断面の表と裏に、網目状に切り込みを入れておくと、火の通りがよくなり、うまく焼き上がるようになります。
タン先のほうは、薄切りにしましょう。一切れを大きく取りたい場合は、上の写真のように、1枚めは切り離さず、2枚めを切り落とすことで、観音開き状態にします。
というわけで、1本の牛タン塊から、これだけのスライスが取れました。右がタン元側、左がタン先側になっています。
最後に、30cmくらいの高さから塩をふりかけます。裏返して、同様に塩を振ります。あとは焼くだけ！
焼くだけでうまい（部位ごとの食感）
熱したフライパンに、油は引かず牛タンを並べていきます。タン元は特に脂が出るので、キッチンペーパーなどで吸い取りながら調理していきましょう。表裏とも、1～2分ずつ焼けばできあがり。
焼き上がったタン元を、包丁で食べやすい大きさに切ってみると…中はほんのりピンク色で、完璧な仕上がり！
みずからの脂によって揚げ焼きされた状態になっていて、外はカリカリとこうばしい食感。でも、中はふんわりやわらかく、簡単に噛み切れます。
そして肉のうまみが口の中にひろがってきて、味付けは塩だけなのに極上のおいしさ！
こちらはタン先側の焼き上がり。歯ごたえがシャキシャキとしていて、これぞ牛タンという感じですね～。脂が少ない分、肉々しさを楽しめます。
今回、付け合せに白菜の浅漬けを添えたのですが、このチョイスは正解ですね。濃厚な肉の脂をさっぱりとリセットしてくれました。これはとことんご飯が進む組み合わせですよ！
スジをコマ切れにして旨スープを作る
先ほど取り除いたスジは、スープにしていきます。
なにしろ噛みごたえがあるので、食べやすい大きさに切っておくのが肝心です。
お湯を沸かしたら、中華スープの素、生姜を入れ、コマ切れにしたスジを投入。煮立たせるとアクが出るので取りましょう。仕上げに刻んだネギ、ごま、こしょうを入れてできあがり。
いただいてみますと、やはりけっこう歯ごたえがありますね～。ただ、噛みしめると肉の味わいが出てきて、満足感は高め。ネギのさわやかさがアクセントとしていい感じです。
食べきれない分は冷凍保存
一度に食べきれない場合は、冷凍保存するとよいでしょう。あとで使いやすい包み方として、以下の方法があります。
ラップを台の上に長めに敷いて、スライスした牛タンを3切れほど並べます。ラップを手前にくるっと返して、その上にさらに牛タンを並べていきます。
どんどん重ねていくと、写真のようにコンパクトにまとまりました。
これをフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。使うときは、ラップをペリペリと剥がしていけば、必要な分だけ取り出せます。
ちなみに、解凍は「前日から冷蔵庫でゆっくりと」がおすすめです。凍ったまま焼いてしまうとおいしく仕上がらないのでご注意を！
商品の評価と詳細情報
| 品番 | 98108 |
|---|---|
| 内容量 | 840g（参考） |
| 販売者 | コストコホールセールジャパン |
| 原産国 | アメリカ |
| 原材料 | 牛肉（タン） |
