コストコの肉厚サーロインステーキ『USプライムビーフ』を上手に焼いておいしく食べる方法

コストコで販売しているアメリカ産牛肉の『プライムビーフ サーロインステーキ』はご存知でしょうか。

アメリカン・ビーフの最高格付けである「プライム」の名を冠した厚切りのステーキ肉です。霜降りが柔らかくてジューシー! 赤身肉のうまみと、霜降りの柔らかさとジューシーさを楽しめる、非常にクオリティの高いお肉です。今回はこのサーロインステーキを上手に焼く方法をご紹介。外食するよりも、圧倒的におトクでボリューミーなご馳走になりますよ~!

コストコ|USプライムビーフ サーロインステーキ|548円/100g

おすすめ度 ★★★★★

こちらがコストコの精肉コーナーで販売されているアメリカ産牛肉の『プライムビーフ サーロインステーキ ニューヨークカット』。お値段は100gあたり548円(税込み)。購入したものは正味量990gで5,425円でした。

アメリカ産牛肉の格付けにおいて最上級となる、「プライム」グレード。『黒毛和牛4等級 ステーキ』ほどではないものの、サシがしっかり入っていますね! 和牛のほうは、表面の手触りがねっとりとやわらかでしたが、本品はある程度しっかりとした硬さがあります。脂肪よりも、まだ肉のほうが優勢な感じ。

ちなみに「ニューヨークカット」は、厚切りという意味。計測してみると3cmほどもありました。1枚あたり330gにもなる大きなステーキ肉です。今回は、このステーキ肉を上手に焼く方法を紹介しましょう!

プライムビーフ サーロインステーキを上手に焼く方法

紹介するのは、非常にシンプルな方法です。下ごしらえは最小限で塩コショウも振らず(食べるときに味付け)、焼くときにバターや脂を使いません。それでも、お肉のおいしさは十分堪能できるんです。これをベースに、お好みで調理方法をアレンジするといいでしょう。

ステーキ肉は、焼く前に必ず常温に戻しておくこと。冷蔵庫から出して、1時間ほど置いておきます。表面のドリップをキッチンペーパーで吸い取っておくと、くさみを除くことができます。

スジがあると、加熱時に縮んで反ってしまい、うまく焼き上がりません。本品はスジ切り処理をしてありますが、気になる部分には自分で切込みを入れておくと安心です。

フライパンをコンロにのせ、強火でしっかりと熱しておきます。

フライパンが十分熱くなったら、牛肉を投入します。すぐに弱火にして、3分焼き付けましょう。焼いている間はお肉を動かさないのがコツです。

お肉を裏返すタイミングですが、側面の色が下から3分の1ほど白くなれば頃合い。3分を基準としつつ、ご家庭の火の強さに合わせて時間を調整しましょう。

ひっくり返したら、裏面も3分焼きます。このときも、火の強さは弱火のまま。お肉からでてきた脂で表面が揚げ焼きのようになっていますね。さすがサシの多いプライムグレードです。

表、裏と焼き終えたら、再びひっくり返し、火を止めてそのまま3分置きます。ジュウジュウという音が消え、予熱で火を通していきます。

火の入り加減を確認する方法としては、菜箸を軽くお肉に刺して、その穴の周辺を押してみましょう。穴から上がってくる肉汁が赤ければレア。透明だと火が通っています。お好みの加減で完成です。

焼き上がったものを包丁でカットしました。周囲はしっかり火が通っていますが、中央部分はレア。肉汁をたっぷり含み、つやつやとしていますね。

今回は、フタをしたり、アルミホイルで包んだり、といったことは一切やっていません。フライパンでただ焼いただけですが、このようにおいしそうに仕上げることができるんです。

お皿に盛り付けたら、岩塩とこしょうをミルで挽いてふりかけていただきましょう。シンプルな味付けで、肉そのもののおいしさを堪能するべし。

さすがプライムグレード、肉質はとてもやわらかです。表面のカリッとした食感も小気味いい! うまみが濃厚ですが、その味はけっこうまろやかに感じます。肉のクセが軽いといいますか、上品さがあるというか。これはパクパクと食べやすいですね。肉汁をたっぷり含んでジューシーさがありつつ、ほのかに脂の甘みも感じて、満足度の高い味わいです。

*    *    *

『プライムビーフ サーロインステーキ ニューヨークカット』は、ごちそう肉としてのバランスがよいと言えます。『黒毛和牛ステーキ』よりも安くて、それでいて十分に柔らかくてジューシー。なにより、赤身肉のうまみをしっかり楽しめます。コストコで販売されているステーキ肉の中でも、特におすすめですよ~!

商品情報

  • 品番|0098309
  • 正味量|990g
  • 消費期限|加工日の3日後
  • 保存方法|要冷蔵4℃以下
  • 加工者|コストコホールセールジャパン
  • 原材料|アメリカ産牛肉

※本記事で紹介している商品情報は掲載時点のものです。また、当該商品は地域や時期等によって扱っていない場合、価格が変更となっている場合もございます。あらかじめご了承ください。