コストコで販売されているオーストラリア産羊肉『チルドラム フレンチラック 真空パック』はご存知でしょうか。

子羊の肋骨付きロース肉ですね。まるごと焼いてからカットすれば、おいしいラムチョップのできあがり。非常に柔らかく、肉のうまみが濃厚です。さらに骨の周りのカリカリ感もたまらない！　バーベキューでも盛り上がる、ごちそう食材ですよ～。

コストコ｜チルドラム フレンチラック 真空パック｜368円/100g

こちらがコストコの精肉コーナーで販売されている『チルドラム フレンチラック』（品番 99970）。オーストラリア産の羊肉を真空パックにしたもので、お値段は100gあたり368円（税込）です。購入したものは0.78kgで2,870円でした。

子羊肉である「ラム」は、「マトン」に比べてクセが少なくて食べやすく、非常に柔らかいのが特徴。ちょっとお値段は張りますが、ごちそうメニューにはうってつけです。

「フレンチラック」とは、肋骨付きのロース肉のこと。骨1本ごとに切り分けると「ラムチョップ」になります。今回は、この「フレンチラック」をどのように調理すればよいか紹介していきましょう。

「フレンチラック」の下処理方法

本品は、表面に膜があります。そのままだと下味が入りにくいので、剥がしておくのがおすすめです（焼きあがりもきれいになります）。

また、お好みではありますが、脂もある程度カットしておくとよいでしょう。また、全体的に包丁の先端で軽くトントンと刺しておくことで、味が入りやすくなります。

塩、こしょう、ガーリックパウダー、ローズマリー、オリーブオイルをすり込み、30分ほど寝かせます。

「フレンチラック」の焼き方は？

グリルパン（フライパンでもOK）をコンロにかけて十分熱してから、中～強火で焼き目をつけていきます。湾曲しているので、ときおり上から押さえつけたりしましょう。

肉を立てたりして、サイド部分もしっかり焼き目をつけていきます。内臓側の湾曲部分は焼きつけることができないので、そのままでOK。

全体に焼き目がついたら、次はオーブン調理です。フライパンで焼いた場合は、グリル用の天板に移し替えましょう。

230℃に予熱したオーブンに、内臓側を上にして入れて、そのまま30分ほど加熱します。上の写真が加熱終了時で、このあと20分ほど落ち着かせます。

ちなみに、今回はオーブンの庫内で寝かせたため、中までしっかりめに火が通りました。もうすこしレアっぽさを出したいなら、外に出してアルミホイルを被せてあげるといいでしょう。

これで出来上がりです。だいぶ縮みましたね。グリルパンの溝には、脂がたっぷり落ちていました。

「フレンチラック」はどんな味？

骨に沿ってカットして、盛り付けていただきましょう！　とにかく肉質が柔らかいですね～。また、しっかり火が通った分、口の中でホロホロと崩れていく感じがグッドです。場所によってはコラーゲンのねっとりとした食感も楽しめます。羊らしいクセは少しあるものの、非常に食べやすいですよ。

肉のうまみを堪能できつつ、脂の口当たりが軽くてパクパクといけちゃいます。また、骨の周りのカリカリとしたクリスピー感もたまりません。

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『チルドラム フレンチラック』は、まるごと焼くワイルド感が楽しい一品。野外でのバーベキューに持ち込んでもいいでしょう。非常に柔らかな肉質がすばらしく、うまみも濃厚で、ごちそう感がありますよ～。ラムのクセが苦手でなければおすすめです！

この商品のおすすめ度は？

購入店 コストコ
商品名 チルドラム フレンチラック 真空パック
参考価格 2,870円
おすすめ度  

☆☆☆☆☆

★★★★★

■品番｜99970 ■内容量｜0.78kg ■保存方法｜要冷蔵4℃以下 ■販売者｜コストコホールセールジャパン ■原産国｜オーストラリア ■輸入者｜コストコホールセールジャパン ■原材料｜めん羊肉（オーストラリア産）