コストコの骨付き羊肉『チルルドラムフレンチラック真空パック』を上手に焼いておいしく食べる方法

2019-04-072024-01-13

コストコで販売されているオーストラリア産羊肉『チルドラムフレンチラック真空パック』はご存知でしょうか。

子羊の肋骨付きロース肉ですね。まるごと焼いてからカットすれば、おいしいラムチョップのできあがり。非常に柔らかく、肉のうまみが濃厚です。さらに骨の周りのカリカリ感もたまらない！　バーベキューでも盛り上がる、ごちそう食材ですよ～。

価格・内容量は？

こちらがコストコの精肉コーナーで販売されている『チルドラムフレンチラック真空パック』（品番 99970）。

オーストラリア産の羊肉を真空パックにしたもので、お値段は100gあたり368円（税込）です。購入したものは0.78kgで2,870円でした。

子羊肉である「ラム」は、「マトン」に比べてクセが少なくて食べやすく、非常に柔らかいのが特徴。ちょっとお値段は張りますが、ごちそうメニューにはうってつけです。

「フレンチラック」とは、肋骨付きのロース肉のこと。骨1本ごとに切り分けると「ラムチョップ」になります。

「フレンチラック」をどのように調理すればよいか紹介していきましょう。まぁ、お肉なので焼けばOKなわけですが、値の張るごちそうメニューですし、失敗しない焼き方を覚えておきたいですね。

本品は、表面に膜があります。そのままだと下味が入りにくいので、剥がしておくのがおすすめです（焼きあがりもきれいになります）。

また、お好みではありますが、脂もある程度カットしておくとよいでしょう。また、全体的に包丁の先端で軽くトントンと刺しておくことで、味が入りやすくなります。

塩、こしょう、ガーリックパウダー、ローズマリー、オリーブオイルをすり込み、30分ほど寝かせます。

グリルパン（フライパンでもOK）をコンロにかけて十分熱してから、中～強火で焼き目をつけていきます。湾曲しているので、ときおり上から押さえつけたりしましょう。

肉を立てたりして、サイド部分もしっかり焼き目をつけていきます。内臓側の湾曲部分は焼きつけることができないので、そのままでOK。

全体に焼き目がついたら、次はオーブン調理です。フライパンで焼いた場合は、グリル用の天板に移し替えましょう。

230℃に予熱したオーブンに、内臓側を上にして入れて、そのまま30分ほど加熱します。上の写真が加熱終了時で、このあと20分ほど落ち着かせます。

ちなみに、今回はオーブンの庫内で寝かせたため、中までしっかりめに火が通りました。もうすこしレアっぽさを出したいなら、外に出してアルミホイルを被せてあげるといいでしょう。

これで出来上がりです。だいぶ縮みましたね。グリルパンの溝には、脂がたっぷり落ちていました。

骨に沿ってカットして、盛り付けていただきましょう！

とにかく肉質が柔らかいですね～。また、しっかり火が通った分、口の中でホロホロと崩れていく感じがグッドです。場所によってはコラーゲンのねっとりとした食感も楽しめます。羊らしいクセは少しあるものの、非常に食べやすいですよ。

肉のうまみを堪能できつつ、脂の口当たりが軽くてパクパクといけちゃいます。また、骨の周りのカリカリとしたクリスピー感もたまりません。

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『チルドラムフレンチラック』は、まるごと焼くワイルド感が楽しい一品。野外でのバーベキューに持ち込んでもいいでしょう。非常に柔らかな肉質がすばらしく、うまみも濃厚で、ごちそう感がありますよ～。ラムのクセが苦手でなければおすすめです！

チルドラムフレンチラック真空パック

総合評価

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