コストコで販売されている冷凍版の『アメリカ産ビーフタン 焼肉用』はご存知でしょうか。
分厚くスライスされた牛タンをパックして冷凍したもの。合計で1kg分入っています。冷蔵庫でじっくり解凍し、焼くときは強火で一気に仕上げましょう。シャクッとした食感と肉のうまみを楽しめて、クオリティは十分。バーベキュー用に買い置きしておけるのも便利です！
価格・内容量は？
こちらがコストコの冷凍肉コーナーで販売されている『アメリカ産ビーフタン 焼肉用（冷凍）（US BEEF TONGUE BBQ FROZEN）』。1kgぶんの牛タンが入って、お値段は4,480円（税込）です。100gあたりは448円（税込）という計算になりますね。
ちなみに、コストコでは、チルド品の牛タンも取り扱っていまして、スライス状態の『タン厚切り焼肉用』（最近のお値段は498円/100g）と、かたまり肉の『カワムキタンVP』（最近のお値段は399円/100g）があります。お値段的には、それらのちょうど真ん中にこの冷凍牛タンが位置する感じ。
解凍は冷蔵庫で一晩かけて
解凍した状態がこちら。解凍は、冷蔵庫に入れて、一晩かけてゆっくり行うのがおすすめです。こうすれば、ドリップも最小限で済みます。
本品は、けっこう分厚い！ 測ってみると1cmちかい厚みがあります。枚数を数えてみると23枚入っていました（パックごとに差がありそう）。1枚あたり43gほどという計算です。
解凍が終わった牛タンは、冷蔵庫から出して30分～1時間ほど置いておき、常温に戻します。その後、表面のドリップをキッチンペーパーなどで拭き取り、表面に塩こしょうを振って馴染ませておきましょう。
シャクッとした歯ごたえと旨み！
今回はグリルパンを使って焼きました。強火でしっかりグリルパンを熱してから、牛タンを投入。片面を2分ほど焼いたら、ひっくり返してさらに2分ほど加熱。表面に軽く焦げ目がつくぐらいまで一気に焼き上げましょう。
非常に厚みがあるので、焼き上がったら一口サイズにカットしたほうが食べやすいですよ～。表面は焼き色がついても、内側はほんのりピンク色。お好みで火の通り具合を調整してくださいね。また、焼く前に隠し包丁を入れておくのもありでしょう。
パクっといってみますと、シャクッシャクッという食感が心地良いですね。噛みごたえはありつつも、硬すぎることはありません（一口サイズにカットした場合）。咀嚼するとジュワッと肉汁が出て、牛タン特有のうまみが広がってきます。タン元側は脂が多めなので、レモン汁を用意していただくと、さっぱりとしますよ。
気になる点としては、チルドの牛タンに比べると、若干くさみを感じるかな？ という印象があります。それでも、塩こしょうをちゃんと振って、火の通りをミディアム寄りにしてあげれば、ほぼ違和感はなくなりますね。
＊ ＊ ＊
『アメリカ産ビーフタン 焼肉用』は、お値段に見合うクオリティは十分にあると言えます。1kgという量は、5～6人前といったところ。バーベキューなどの計画があるときには、これと『焼肉ファミリーパック』を用意すればバッチリ！ チルド品と違って、早めに買い置きしておけるのがいいですね。
商品の評価と詳細情報
| 品番 | 0091943 |
| 内容量 | 1,000g |
| 加工者 | スターゼン販売 |
| 原産国 | アメリカ |
| 保存方法 | -18℃以下 |
| 原材料 | 牛（米国産） |
